古岭神匠人再获“工匠”奖项！致敬匠心，传承好酒

24 4月 2023 admin 22 次 0

此前不久，柳州柳江区第二届“柳江工匠”评选活动结束，古岭神今年再添一员工匠。作为国内知名的浸泡酒品牌，古岭神认为酿制好酒的关键在于传承。而工匠的传承，只是其中一部分。

所谓“水是酒之血,粮是酒之肉”，可见五谷和水，对酿酒有多重要。位于柳州柳江区，古岭神人取当地的大米和水，再加上特制的酒曲，经发酵后就变成了米酒。当地的大米，富含氨基酸，柳州深层地下水，水质清冽，软硬适中。这样酿制出来的米酒，酒体丰满，清雅甘甜。这样的纯粮米酒，就是古岭神浸泡酒用的基酒了。

浸泡酒，作为露酒当中非常古老的酒种，其历史渊源可以追溯到战国时期。据湖南长沙马王堆三号汉墓出土的医学方书《五十二病方》记载，用酒浸泡药材不仅能提升药力，还能借以引导药材的功效更快到达人体内所需部位。隋唐时，药材泡酒工艺得到广泛应用，宋元以后，药酒已开始由治疗性药酒向补益强身的养生保健酒发展。

随着时间的推移，药酒和养生酒的酒种越来越多，提取的工艺也有了很大的变化。从浸泡到萃取、层析、渗漉、加热循环等等，传统陶缸浸泡工艺已然不多见了，只有极少数浸泡酒企业仍然坚守。

古岭神浸泡酒使用的便是这传承了千年的陶缸浸泡工艺。他们从优质的药材原产地进行取材，共计10味药食同源的的药材，一药一缸，历时360天浸泡，方才得到古岭神浸泡酒原汁。原汁再经过复杂的调配、检测、过滤、贮存操作，反复数次之后才可以灌装封盖。从药材浸泡到成品出厂，大约耗时400天。

这种长时间浸泡的慢出酒方式，与动则24小时即可出酒的现代提取工艺形成了非常大的反差。究其原因，是古岭神对于酒品质的追求。这400天的时间里，每一天都是重要的。360天的浸泡，也是为了让陶缸里的药材能够充分析出其有效成分，然后再与酒基和水完美融合到一起，这样才得到酒香浓郁，药香舒适，口感柔和醇正的古岭神浸泡酒。这种对品质的执着和专注以及一丝不苟、精益求精的态度，正是古岭神工匠精神之所在。

匠心酿好酒，匠心出工匠。去年，第一届“柳江工匠”名单正式公布，10名能工巧匠脱颖而出，其中有2位来自古岭神。在今年刚刚结束的评选当中，古岭神再出1名工匠。从对陶缸浸泡工艺的坚守，我们看到了传统工艺的千年传承。而一代一代培育出的工匠，则是古岭神人对于匠心精神的传承。工艺和匠心的代代传承，不正是好酒传承下来的关键吗？

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